Pastel de morcillas a la Carmencita

Para 6 comensales

INGREDIENTES

• 1 Morcilla de Burgos
• 1 cebolla
• 1 chorrito de vinagre de Módena
• 1 taza pequeña de pasas
• 1 cucharada de tamaño café de canela
• una tacita de café de piñones
• 4 huevos
• 1 tetrabrik pequeño de nata líquida
• 1 paquete de masa quebrada congelada

ELABORACIÓN

Sacar de refrigerador la masa al menos una hora antes de su utilización.
Poner en un cuenco con agua caliente las uvas pasas para que al remojarse se ablanden. Reservar.
Poner el horno a calentar a 160 grados.
Cortar la cebolla por la mitad y colocar las dos mitades boca abajo. Filetear  finamente.
En una cazuela pequeña de fondo grueso y con tapa, añadir aceite de oliva cubriendo el fondo.Calentar a fuego moderado y añadir la cebolla. Remover ésta muy bien para que se empape del aceite
y bajar la intensidad del fuego a muy bajo. Tapar. dejar que la cebolla suelte el agua 15 minutos y colocar enzima de la cebolla las pasas (sin remover) y enzima de estas añadir una cucharada (de café) de canela. Volver a tapar y dejar que se hagan otros 15 minutos aproximadamente. Para saber cuando está bien hecha, saca un poco de cebolla y comprueba que esta muy blanda. Ahora ya puedes revolver para que se mezclen bien los sabores. Reservar.
Corta la morcilla en rodajas, calculando el tamaño según la superficie del molde y su profundidad. En cualquier caso que no sean mayores de 2 cm. Quítales la piel con mucho cuidado para que no se desprenda el arroz pero en cualquier caso si se te deshacen un poco, no pasa nada.
En un bol bate los 4 huevos y añade la nata. Vuelve a batir. Reservar.
Prepara el molde que desees utilizar, puedes utilizar una fuente de horno, pero en ese caso no se puede desmoldar.También puedes utilizar el tradicional molde desmoldable y el aspecto que tendrá al presentarlo será muy parecido a una quiche. Puedes utilizar molde de silicona pero como este pastel se debe comer caliente para desmoldarlo tienes que darle la vuelta con una fuente como lo harías para dar la vuelta a una tortilla de patata y si utilizas un molde para flán con estrías, el aspecto será muy bonito (eso es lo que yo he utilizado).
Untar el molde con margarina.
Coloca la masa cubriendo la base del molde y pincha con un tenedor toda la base.
Vierte un poco del batido huevo-nata por la base de la  masa.
Coloca y distribuye bien las rodajas de morcilla.
Añade por todos los huecos entre morcilla y morcilla la cebolla con las pasas.
Distribuye los piñones por la superficie.
Vierte el resto del huevo con nata hasta cubrir todo el molde.
Meter el molde en el horno y dejarlo hasta que veas que la masa se dora y el huevo se ha cuajado (pinchando con un palillo, éste sale limpio).Aproximadamente 20-30 minutos.

PRESENTACIÓN

Desmoldarlo en la misma posición en que se cocinó (tipo quiche)
Desmoldarlo boca abajo con aspecto de pastel.