Pastel de Carne (vol au vent)

Me han sobrado dos hermosos chuletones de lomo de ternera que ya estaban cocinados. ¿Qué hacer con ellos?
Quien dice chuletones, dice filetes, carne guisada, pollo,o pescado.
Sigue las instrucciones y tendrás un delicioso segundo plato para impresionar.
Según sea el tamaño de las sobras, el pastel te saldrá más o menos grande.

INGREDIENTES

Carne de las sobras
1 o 2 obleas de hojaldre congelado
2 cebollas medianas, a ser posible de la variedad dulce
1 pimiento verde (de los grandes para asar, no de los de freír que son alargados y estrechos)
1 pimiento rojo del mismo tamaño que el verde (puedes sustituirlo por pimiento morrón en conserva)
un chorrito de tomate frito.

ELABORACIÓN

Media hora antes de comenzar la elaboración:
Sacar del congelador el hojaldre y reservar
Quitarle la piel a los pimientos. Para ello hay dos procedimientos:

1. Si tienes fuego de gas en tu cocina, éste es el mejor. Ten preparada una bolsa de plástico. Enciende la llama de uno de los fuegos grandes y coloca directamente el pimiento sobre la rejilla. Verás que rápidamente empieza a crepitar. Dejalo un poco hasta que veas que se va poniendo negro al menos en algunas zonas (la piel se está quemando) y una vez que de esa parte ya está negra, vete girando poco a poco hasta que otra sección se quema. así por todo el pimiento hasta que la piel se haya vuelto negra. Inmediatamente introduce el pimiento tal cual está (negro) en la bolsa de plástico y haz un pequeño nudo, de esta manera el pimiento "suda" y posteriormente la piel sale con facilidad. Haz lo mismo  con el otro o cuantos pimientos quieras quitarles la piel y los vas metiendo en la bolsa de plástico.
2. Si no tienes hornillo de gas, asarlos en el horno, al grill, dándoles vueltas para que la   piel  se queme, e  igualmente ponerlos en bolsa de plástico.

 Déjalos sudar, al menos media hora dentro de la bolsa.

Encender el horno para que cuando se meta el pastel esté caliente.

Corta las cebollas por la mitad y ponlas boca abajo en la tabla. Picarlas muy finamente en láminas de tal manera que queden tiras muy finas y largas.
En una cazuela con tapa echa aceite, calienta y añade la cebolla. Revuelve para que toda ella coja el aceite y luego coloca la tapa y baja el fuego. Dejalo al menos 15 minutos hasta que la cebolla suelte su agua.

Mientras tanto saca los pimientos de la bolsa, abre el grifo y con los dedos desprende la piel , veras que sale facilmente. Haz lo mismo con el otro (la del pimiento rojo sale con mayor facilidad que la del verde).Abrirlos y sacar las pepitas y el rabillo, así como las partes duras, dejando unicamente la carne.
Cortarlos en tiras estrechas y no muy largos (como de 3 cm).
Subir un poco el fuego y añadirlos a la cazuela, revuelve y tapa.

Desmenuza la carne o la sobra que vayas a poner, muy finamente y cuando ya lo tengas todo, añadirlo a la cazuela. Revuelve e incorpora un chorrito de tomate para que no quede muy seco y aporte sal a la mezcla. Pruebalo y si lo notas soso, añadir un poco de sal.
Vuelve a bajar el fuego y tapa.

 Mientras se van mezclando los sabores, prepara una fuente para el horno. Unta el fondo y los laterales con un poco de mantequilla , margarina o aceite y coloca la hoja de hojaldre en el fondo. Con un tenedor pincha por todo el fondo la masa para que pueda respirar y añade todo el contenido de la cazuela. Distribuyela uniformemente y ahora tienes dos opciones:

1. colocar otra capa de hojaldre cubriendo completamente la fuente, sin olvidarte de hacer un pequeño agujero en el centro, en el que colocarás a modo de chimenea un rollito de papel vegetal o de aluminio, para que salga el calor.
2. utilizar recortes que te hayan sobrado del hojaldre de la base y decorar como si hicieras un enrejado.Este es el que yo he empleado.

Introducir la fuente en el horno, a media altura. Para que se haga bien y el hojaldre pueda subir, el fuego debe ser solo de abajo, pero no pasa nada si tu horno solo tiene opción de ariba y abajo, si utilizas horno con ventilador que distribuye bien el calor por todo el horno. Utiliza temperatura media y vigila para que no se queme. Aproximadamente en 15-20 minutos el hojaldre estará crecido y dorado.

PRESENTACIÓN

Se saca en la misma fuente utilizada para el horno.