Crema de Guisantes Secos

 Las legumbres, alimento mediterraneo por excelencia, son alimentos muy recomendados por sus cualidades alimenticias y benéficas para la salud. Son platos familiares baratos y de gran aporte calórico, de ahí que se les recomiende sobre todo a los niños. A la legumbre se la llama "la proteína barata", por su alto contenido en ella. No obstante como la legumbre no contiene todos los aminoácidos esenciales para nuestra dieta, verás que normalmente siempre se la acompaña con verduras, arroz, carne, zumo de naranja, etc y de esa manera se completan los nutrientes de los que ella carece.
Esta receta, es facilísima de preparar y muy apta para niños. En la nevera te puede durar al menos 5 días adquiriendo cuando está fría una consistencia muy pastosa que desaparece al calentarla.
 Los guisantes secos no necesitan remojo (los puedes utilizar en el momento).

INGREDIENTES
1/2 K de guisantes secos. Existen dos variedades, unos estan partidos por la mitad (esos son los que hay que utilizar) y otros están enteros (redondos), esos no sirven.
1 cebolla pequeña
4 dientes de ajo
un ramillete de cilantro
una pastilla de caldo de ave
aceite de oliva virgen
sal
1/2 cuchara rasa (de las de café) de pimienta negra 
1 cucharada (de café) colmada de comino.

 ELABORACIÓN
 Pon una olla o cazuela que tenga una gruesa base con agua. Aproximadamente el doble de cantidad de agua que de guisantes para lograr una consistencia espesa, pero si la quieres mas clarita, añade mas.De todas maneras al final de la cocción si te han quedado muy aguadas, puedes aumentar la intensidad de calor para así reducir el caldo.
Añade al agua de cocción un buen chorro de aceite de oliva, la pastilla de caldo de ave, 4 dientes de ajo enteros, la cebolla picada, el cilantro finamente cortado, la pimienta negra y el comino. OJO: no se añade la sal, hasta que ha terminado la cocción.
Cierra la olla y deja que se cocine durante 20-30 minutos. Si lo cocinas en una cazuela, al menos necesitas una hora y media a fuego no muy fuerte.
Una vez trascurrido el tiempo, verás que los guisantes quedan medio espachorrados pero para asegurarte que están bién hechos, saca con una cuchara una porcion y verás que al apretarlos con las yemas se desacen sin ofrecer resistencia.
Añade ahora una cucharada rasa de sal.
Ahora solamente falta el pasarlos por la batidora hasta que quede una crema homogénea.

PRESENTACIÓN

Se sirve en cuencos o tazas de consomé junto con 2 pequeños platillos o pocillos Uno para la sal y otro con comino. Ademas se prepara una aceitera de mesa con un buén aceite de oliva virgen.
Cada comensal se añade en su cuenco por encima de la crema, un chorrito de aceite de oliva y se espolvorea con un poquito de comino. Si resultara soso, se añadirá sal al gusto.