Charmela, ensalada para pescado

Esta es una ensalada que sirve como acompañamiento a las frituras de pescado. Puede servirse caliente, templada o fría. Además si nos sobra, sirve de base para cualquier guiso ya sea carne, pollo o pescado así como arroz o paella, pasta, etc.

 

INGREDIENTES:
3 pimientos verdes de los de guisar,grandes y anchos (no de los de freír que son alargados y estrechos).
5 tomates carnosos tipo "pera"
2 dientes de ajo
un buen ramillete de perejil y cilantro.
aceite de oliva virgen
una cucharada de las de postre de pimentón dulce
sal

PREPARACIÓN:
1º Quitarle la piel a los pimientos. Para ello tienes varios procedimientos:

1. Si tienes fuego de gas en tu cocina, éste es el mejor. Ten preparada una bolsa de plástico. Enciende la llama de uno de los fuegos grandes y coloca directamente el pimiento sobre la rejilla. Verás que rápidamente empieza a crepitar. Dejarlo un poco hasta que veas que se va poniendo negro al menos en algunas zonas (la piel se está quemando) y una vez que de esa parte ya está negra, vete girando poco a poco hasta que otra sección se quema. así por todo el pimiento hasta que la piel se haya vuelto negra. Inmediatamente introduce el pimiento tal cual está (negro) en la bolsa de plástico y haz un pequeño nudo, de esta manera el pimiento "suda" y posteriormente la piel sale con facilidad. Haz lo mismo  con los otros o cuantos pimientos quieras quitarles la piel y los vas metiendo en la bolsa de plástico.
2. Si no tienes hornillo de gas, asarlos en el horno, al grill, dándoles vueltas para que la   piel  se queme, e  igualmente ponerlos en bolsa de plástico.

 Déjalos sudar, al menos media hora dentro de la bolsa.

     3.  Introduce los pimientos en el microondas en una fuente adecuada y cubrirla,la intensidad media-alta o alta y aproximadamente 4 o 5 minutos. verás que el pimiento se arruga pero se conserva la carne tersa. Dejarlos enfriar para que puedas separar la piel de la carne.

2º Lava los tomates y córtalos por la mitad. Despepitarlos un poco colocándote el medio tomate en la mano y apretando ligeramente como si quisieras exprimirlo, sacúdelo y veras que salen las pepitas. Utilizando un rallador de calibre grueso sobre un bol, sacarás la carne del tomate quedando la pulpa en trocitos.No utilices rallador fino porque solamente conseguirías tomate líquido. Otra alternativa es pelar los tomate y cortarlos muy pequeñitos.

3º Pon en una cazuela el aceite de oliva virgen y calienta.
4º Corta los ajos muy picaditos y cuando el aceite este caliente echarlos  removiendo para que no se quemen. 
5º Cuando estén dorados los ajos, añade el tomate rallado o cortado y dejarlo que se vaya haciendo.
6º Corta el perejil y el cilantro muy finamente y añadirlo al tomate.
Añadir una cucharadita de pimentón y la sal.
Dejar que se haga durante 10 minutos para que se evapore casi todo el agua del tomate y quede una salsa espesa.
7º Mientras se está haciendo el tomate, pelar y cortar los pimientos en cachitos muy pequeños, como del tamaño de la uña del dedo meñique.
8º Una vez que el tomate ya está reducido, añadimos el pimiento cortado y dejamos que se haga otros 10 minutos con la cazuela tapada.Remover de vez en cuando para que no se pegue al fondo de la cazuela.

PRESENTACIÓN:
Se coloca en platillos pequeños a un lado del plato del comensal. Un platillo por cada comensal.