Tiramisú tia Luz Marina

Este postre, es facilísimo de hacer, no es demasiado dulce, no necesita cocción, solo mezclar los ingredientes y se prepara el día anterior con lo que de cara a una celebración disminuye el posible trabajo y barullo que se organiza en la cocina previo a un acontecimiento. Y…quedarás genial.

 

INGREDIENTES:

Para 12 comensales (si sois menos divide por la mitad los ingredientes)

1 paquete de bizcochos de Soletilla. Si tienes en casa y se te han quedado duros, mejor. Aprovéchalos.

2 tarrinas de queso mascarpone de 250 gr cada una. En total 500 gr.

4 huevos medianos

Un vaso y medio de los de vino (pequeño) de azúcar glas

Café más bien fuerte (si el que haces es flojo, añádele una cucharada de café instantáneo)

Pizca de sal

Nata montada en espray

Cacao en polvo (valor resulta muy rico)

ELABORACIÓN:

Prepara encima de la mesa, todos los ingredientes, pues esto te facilitará el trabajo.

Se necesitan dos recipientes hondos tipo ensaladeras (boles) para la crema, un batidor de claras eléctrico y un batidor manual. Un plato hondo para el café y una fuente en la que colocar el postre que será preferiblemente rectangular y no muy honda. Un colador con el que tamizar el cacao

Para la crema:

Casca los huevos separando las claras de las yemas,  en uno de los boles pones las clara y en el otro las yemas.

Comienza a trabajar con las claras, batiéndolas con las varillas eléctricas hasta el punto de nieve. Sabrás que están en su punto cuando al levantar las varillas las claras forman “piquitos” que se quedan suspendidos sin caer. Añade la pizca de sal y bate otro poco para que permanezcan bien esponjosas.

En el otro bol, bate las yemas con las varillas manuales ( a partir de aquí ya todo se hace con varillas manuales, si no, se estropea el postre) y vete añadiendo poco a poco todo el azúcar glas hasta consistencia de “pomada”. Prueba la crema, si crees que está demasiado sosa, añádele un poco más de azúcar, pero ten en cuenta que no es un postre muy dulce.

A ésta mezcla se le añade el queso mascarpone y se bate todo bien hasta que quede una crema uniforme y sin grumos.

Con movimientos envolventes de las varillas, se añade la clara a punto de nieve, de esta forma la crema se vuelve más etérea.

Finalmente se añaden unos chorritos de nata montada en espray.

Montar en la fuente:

Primero vierte el un plato hondo un poco de café (la cantidad da lo mismo, pues siempre puedes rellenar si se te acaba y no has terminado). Si el café es flojo añade una cucharada de café instantáneo.

Separa las dos hojas que forman los bizcochos de soletilla, remoja cada mitad en el café y colócalo en el molde. Mojar y colocar, mojar y colocar y así sucesivamente hasta que cubras totalmente la base de la fuente. Pero… aquí viene lo importante, no dejes que se empape mucho el bizcocho, simplemente vuelta y vuelta con rapidez, te parecerá que casi no ha cogido café, pero te aseguro que es suficiente, si no te quedará un chapurri de postre.

Una vez finalizada la primera capa, se añade la mitad de la crema repartiéndola bien con una espátula, cuchillo o cuchara, por toda la superficie.

Se coloca una segunda capa de bizcochos remojados en café

Y sobre éstos el resto de la crema, también bien esparcida.

Finalmente pon una cucharada de cacao en polvo en un colador y mediante golpecitos, espolvorea sobre la superficie de la crema hasta cubrirla toda con una fina capa.

No abuses del cacao, porque si pones demasiado el postre queda con cierto sabor amargo.

Se cierra la fuente con film transparente y se mete en la nevera hasta el día siguiente.

Es posible que al día siguiente al retirar el film, te lleves parte del cacao; entonces o bien lo dejas así (ya se mezclaron los sabores) o le añades antes de servir un poco más de cacao en polvo.

PRESENTACIÓN:

Sacar en la misma fuente

Se sirve en platos de postre.

Se corta con una pala de postre, haciendo porciones rectangulares. Su consistencia hace que se corte muy bien y que permanezca erguida sin desmoronarse en el plato.