2 VASOS DE ARROZ
1 PECHUGA DE POLLO
1 ZANAHORIA GRANDE
1/4 PIMIENTO VERDE DE LOS GRANDES (NO DE FREÍR)
1/4 PIMIENTO ROJO DE LOS GRANDES
1 CEBOLLA MEDIANA
CHORRITO DE SALSA DE SOJA DE BUENA CALIDAD
PASTILLA DE CALDO DE POLLO (OPCIONAL)
SAL
COMINO
ACEITE DE OLIVA
PARA 2 VASOS DE ARROZ, UTILIZAREMOS 4 VASOS DE AGUA (EL DOBLE DE AGUA QUE DE ARROZ)
PREPARACIÓN:
En una cazuela con fondo añadimos los 4 vasos de agua y la pechuga de pollo.Cuando rompa a hervir añadimos la pastilla de caldo de pollo (opcional) y dejamos que se haga, aproximadamente 15 minutos (según el tamaño de la pechuga).
Mientras tanto raspamos la piel de las zanahorias, lavamos y cortamos en 2 a lo largo para eliminar el corazón que es mas duro e insípido. Troceamos la zanahoria en cachos del tamaño de un garbanzo. Reservamos.
Cortamos igualmente del mismo tamaño el pimiento verde y el rojo. Reservamos.
La cebolla la partimos por la mitad y la fileteamos muy fina. Reservamos.
Una vez hecho el pollo, lo sacamos de la cazuela a una tabla de cocina, le damos unos cuantos cortes para que se enfríe antes y añadimos agua en la cazuela hasta completar los 4 vasos (1 litro) necesarios para cocinar los 2 vasos de arroz.
Mientras se enfría el pollo, añadimos a la cazuela en la que hirvió el pollo, la zanahoria y guisantes. Cuando empieza a hervir, se añade el arroz, se le da una vuelta con la cuchara de madera y se deja cocinar destapado 13 minutos.
Se desmenuza el pollo de la siguiente manera: se cortan cachos de aproximadamente medio dedo de largo y luego con los dedos de cada trozo se separan fibras no demasiado finas (como 1/4 de dedo meñique).
Se pone a fuego medio-alto una paellera o cazuela baja. Se añade aceite de oliva en cantidad que cubra justo el fondo y una vez que esté caliente, se añade la cebolla, se da unas vueltas para mezclar con el aceite y se incorpora el pimiento verde y el rojo. Dando vueltas continuamente, se espera hasta que estén los ingredientes blandos pero no dorados y entonces añadiremos el pollo desmenuzado, una cucharada de comino y una de sal. Damos varias vueltas a la mezcla y enseguida incorporamos un chorrito de salsa de soja. Damos unas cuantas vueltas mas para que todos los ingrediente cojan el sabor; tapamos y dejamos cocinar otros 5 minutos.
Una vez hecho el arroz con los guisantes y las zanahorias, los añadimos a la paellera, damos vueltas para mezclar y... ya está listo.
PRESENTACIÓN:
En la misma paellera o cazuela baja en que se cocinó siempre que estéticamente sean de servir en la mesa, si no pasar a una fuente honda.
